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單項(xiàng)選擇題

下列適合用拉切刀法進(jìn)行加工的原料是（）

A.白菜
B.竹筍
C.榨菜
D.雞脯

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單項(xiàng)選擇題

平批原料時(shí)應(yīng)保持在刀刃的一個(gè)固定位置，（），不向左右移動(dòng)。

A.拉動(dòng)批進(jìn)
B.平行批進(jìn)
C.推動(dòng)批進(jìn)
D.料動(dòng)批進(jìn)

單項(xiàng)選擇題

下列刀具在磨制時(shí)需要平磨的是（）

A.剁刀
B.批刀
C.斧形刀
D.大方刀