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單項(xiàng)選擇題

豬肚初加工時(shí)應(yīng)（）焯水

A.熱水鍋
B.冷水鍋
C.溫水鍋
D.沸水鍋

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單項(xiàng)選擇題

油發(fā)蹄筋時(shí)，應(yīng)用（）度油浸泡，再（）度油漲發(fā)。

A.60、100
B.50、100
C.50、120
D.60、120

單項(xiàng)選擇題

漲發(fā)好的海參要泡在（）度左右的水中進(jìn)行保存。

A.0
B.5
C.10
D.15