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單項(xiàng)選擇題

菜肴的外在質(zhì)量，主要包括菜肴的（）這樣幾個(gè)特征。

A.色、香、味、形、器
B.色、香、味、器、具
C.色、香、味、形、質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

（）具有不透水、耐腐蝕、質(zhì)軟、有彈性、堅(jiān)實(shí)耐用等優(yōu)點(diǎn)，在餐飲業(yè)中使用廣泛。

A.金屬容器
B.塑料容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器

單項(xiàng)選擇題

能充分體現(xiàn)“一物多吃”的神韻，工藝難度很大的宴席是（）。

A.川菜席
B.全羊席
C.中秋宴席
D.魚翅席