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判斷題

核定設(shè)備的需要量是餐飲設(shè)備管理的常規(guī)工作。

答案：正確

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干撒味料的調(diào)味方法就是指把粉狀的混合調(diào)味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。

答案：正確

根據(jù)基礎(chǔ)味來分類，復(fù)合味分為雙合味、三合味和多合味三種。

答案：錯誤