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多項選擇題

翻糟發(fā)酵實質(zhì)上是（）等措施于一體的技術(shù)措施。

A.回糟發(fā)酵
B.回酒發(fā)酵
C.延長發(fā)酵期
D.第二次發(fā)酵

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多項選擇題

斷吹回酒就是在封窖發(fā)酵15～20天，酒精發(fā)酵基本終止（斷吹口）時，將（）等回酒一次性回入窖內(nèi)的方法。

A.原度三曲酒
B.丟糟黃水酒
C.老窖黃水和酒尾的等比例混合發(fā)酵液
D.低度酒

多項選擇題

通過對新、老窖泥的對比表明，老窖泥中的（）等明顯多于新窖，其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生長代謝需要的營養(yǎng)成分的含量明顯高于新窖。

A.甲烷菌
B.甲烷氧化菌
C.己酸菌
D.丁酸菌