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單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

A.使糕點(diǎn)更加酥脆
B.防止?fàn)C傷
C.便于切割和包裝
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）

A.使糯米更加容易煮熟
B.去除糯米中的雜質(zhì)
C.增加粽子的口感
D.使粽子更加美觀

單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）

A.面團(tuán)的溫度
B.使用的面粉種類(lèi)
C.發(fā)酵劑的量
D.以上都是