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問答題

【簡答題】簡述采用熱貯存應(yīng)該注意什么

答案：

1.時刻注意加熱的溫度
2.貯存食物的體積不能太大
3.并且要保證所貯存容器內(nèi)的所有食物均勻受熱
4.在高于60℃的溫度下貯存

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餐飲具和工用具的消毒方法應(yīng)首選（）

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