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單項選擇題

戧酵面又稱戧發(fā)面，制法有兩種，一種是大酵面兌好堿后戧入（）的干面粉調(diào)制而成。

A.30～40%
B.5～10%
C.10～15%
D.15～20%

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單項選擇題

大酵面又稱全發(fā)面、大發(fā)酵面，就是一次全部發(fā)足的酵面，即（）成開的酵面。

A.一
B.二
C.三
D.十

單項選擇題

面點模具作為一種成型工具，技術含量（），但成品形態(tài)美觀。

A.低
B.高
C.多
D.少