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判斷題

蒸制面點(diǎn)制品時(shí)，應(yīng)根據(jù)制品的不同，控制火力和加熱時(shí)間。

答案：正確

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制作小窩窩頭玉米面與黃豆面的比例以4：1為宜。

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控制和選擇油溫是炸制技術(shù)的關(guān)鍵。

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