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判斷題

香腸是畜肉腌臘制品。

答案：錯誤

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油炸的烹調方法可使原料的表層溫度達到120-180℃，維生素破壞率高。

答案：正確

適當加醋和發(fā)酵有利無機鹽的吸收，同時也對保護營養(yǎng)素有一定作用。

答案：正確