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單項選擇題

雞在初加工時，應先去除（）

A.雞毛
B.內臟
C.雞腳
D.雞頭

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單項選擇題

加工鱔魚時，應先（）

A.宰殺
B.去骨
C.焯水
D.腌制

單項選擇題

貝類原料在初加工時，應先（）

A.刷洗外殼
B.撬開貝殼
C.水煮
D.油炸