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判斷題

糖醋汁的調(diào)配配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁55克，精鹽50克，山楂片2小包。

答案：錯(cuò)誤

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維生素B1是機(jī)體許多重要輔酶的組成成分。

答案：錯(cuò)誤

標(biāo)準(zhǔn)刀法指刀身與砧板平面有一定角度關(guān)系的運(yùn)刀方法，分為直刀法、平刀法、斜刀法以及彎刀法四類。

答案：正確