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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中確實(shí)需要添加香精的一般選擇（）香精，因熟制時(shí)要能耐受高溫。

A.水溶性
B.油溶性
C.天然性
D.動物性

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烹飪使用時(shí)胡椒有整粒、粉狀兩種。（）

答案：錯(cuò)誤

炸冰花蛋散用中成油溫。（）

答案：正確