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單項選擇題

魚類的鮮味物質(zhì)主要來自于肌肉中含有的多種呈鮮物質(zhì)，如（）

A.氨基酸
B.維生素
C.無機鹽
D.糖

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單項選擇題

鮮魚感官鑒別中對于魚鰓標準描述正確的是：（）

A.鰓蓋緊閉，鰓板鮮紅，粘液較多
B.鰓蓋緊閉，鰓板鮮紅，粘液較少
C.鰓蓋松弛，鰓板粉紅，粘液較少
D.鰓蓋松弛，鰓板黑灰，粘液較多

單項選擇題

（）盛產(chǎn)大黃魚。

A.江蘇連云港
B.山東煙臺
C.浙江舟山
D.廣東珠海