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填空題

食品庫房屬于食品處理區(qū)的（）。

答案：一般操作區(qū)

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括哪些

答案：

1.去除食品中的有害物質(zhì)
2.避免交叉污染
3.控制加工溫度
4.控制加工和貯存時(shí)間

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱的食品直接放入冰箱，會(huì)造成什么情況

答案：

1.冰箱內(nèi)部溫度升高
2.使其它食品處于危險(xiǎn)溫度范圍，破壞保藏效果。