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單項(xiàng)選擇題

主輔料菜肴配菜中原料的（）在兩種或兩種以上，有主料和輔料之別，并按一定的比例構(gòu)成。

A.形狀
B.品相
C.品種
D.葷素

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單項(xiàng)選擇題

菜肴只由（）原料組成，菜肴質(zhì)量則由盛器的大小和菜肴的規(guī)格檔次決定。

A.兩種
B.三種
C.一種
D.多種以上

單項(xiàng)選擇題

下列屬于單一原料菜肴的是（）。

A.青椒里脊絲
B.回鍋肉
C.家常豆腐
D.清炒蝦仁