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判斷題

干貨原料要進(jìn)行烹調(diào)，全部都要用水進(jìn)行漲發(fā)，目的是使其恢復(fù)原狀。

答案：錯(cuò)誤

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拆鴨掌第一步是剝?nèi)フ埔虏⑾磧簟?/h4>

答案：正確

鱖魚(yú)、東星斑用于原條蒸時(shí)，應(yīng)該采用開(kāi)腹取內(nèi)臟的方法加工。

答案：錯(cuò)誤