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單項選擇題

粵菜中許多復合調味汁的分類一般是（）進行的。

A.根據味型
B.根據具體菜品
C.根據色澤
D.根據加工方法

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單項選擇題

魚香大蝦在油炸前要進行（）處理。

A.瀝水處理
B.風干處理
C.調味處理
D.煸炒處理

單項選擇題

下列（）原料是家常海參必須的輔料。

A.豬肉末
B.筍末
C.干貝末
D.豆豉末