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判斷題

糖化過程中，若鐵離子含量較高，會抑制糖化過程的進(jìn)行，加深麥汁的色度。

答案：正確

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清酒灌裝以后若鐵離子含量過高，會使啤酒產(chǎn)生鐵腥味。

答案：正確

鐵離子是啤酒中酵母生長發(fā)育所必需的金屬離子，因此越多越好。

答案：錯(cuò)誤