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單項選擇題

為減少營養(yǎng)素的損失，食品的烹飪需要（）。

A.旺火急炒
B.文火急炒
C.文火煨
D.文火煮

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單項選擇題

長期食用含多環(huán)芳烴的食物會有（）的危險。

A.食物中毒
B.致癌
C.夜盲
D.佝僂病

單項選擇題

可能發(fā)生蛋白質變性的烹飪方法有（）。

A.煮
B.煨
C.炸
D.鹵