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單項選擇題

蒸制工藝的一般流程是：蒸鍋加水→生坯擺屜→（）上屜蒸制→成熟→下屜。

A.水涼
B.溫水
C.成品
D.水沸

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單項選擇題

防止豆類制品污染的措施是（）

A.放在冷柜中
B.使用小包裝
C.制作過程防治微生物污染
D.以上都是

單項選擇題

（）的加熱溫度最高可達(dá)102℃以上。

A.蒸
B.煮
C.汆
D.燉