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判斷題

食鹽對(duì)酵母的生長(zhǎng)繁殖不利，要控制使用量，一般情況下不超過面粉總量的0.5%。

答案：錯(cuò)誤

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由于案臺(tái)材料的不同，大致由木質(zhì)案臺(tái)，不銹鋼案臺(tái)和塑料案臺(tái)。

答案：錯(cuò)誤

發(fā)酵箱的箱體大都是用不銹鋼制成的，由密封的外框，活動(dòng)門，不銹鋼管拖架，電源控制開關(guān)，水槽和溫度，濕度調(diào)節(jié)器等部件組成。

答案：正確