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單項選擇題

干烙的成品特點是：皮面香脆、無油，內(nèi)里松軟，呈（）色。

A.深紅
B.淺黃
C.油亮
D.虎皮

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單項選擇題

臥式和面機主要用于（）普通面坯的調(diào)制，是面點工藝常用的機具。

A.小量
B.微量
C.大量
D.少量

單項選擇題

加水烙只烙（），是在底面干烙成金黃色時再灑少許水，蓋上蓋蒸燜。

A.一面
B.二面
C.左邊
D.右邊