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單項(xiàng)選擇題

干貨原料放在熱水或沸水中，并加蓋，讓原料在高溫下加速吸水回軟的方法稱為（）。

A.泡發(fā)
B.焗發(fā)
C.浸發(fā)
D.漂發(fā)

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單項(xiàng)選擇題

就成本核算來說，購(gòu)買回來的豬肉屬于（）。

A.凈料
B.毛料
C.毛料或凈料
D.主料

單項(xiàng)選擇題

干黃耳1.8千克，漲發(fā)后得到濕黃耳16千克，該黃耳的凈料率是（）。

A.125%
B.112%
C.850%
D.888%