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問答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲成本的特點(diǎn)有哪些？

答案：

（1）變動(dòng)成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏點(diǎn)多

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【簡(jiǎn)答題】餐飲成本主要由哪些要素組成？

答案：（1）原材料（食品、材料）
（2）燃料、物料用品、低值易耗品推銷
（3）商品進(jìn)價(jià)和流通
（...

【簡(jiǎn)答題】對(duì)餐飲消費(fèi)需求的分析主要包括哪些方面？

答案：

（1）消費(fèi)者的消費(fèi)能力；
（2）消費(fèi)者的消費(fèi)頻率；
（3）消費(fèi)者的消費(fèi)時(shí)間；
（4）消費(fèi)者的消費(fèi)偏好