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判斷題

擺擠法是指肉類或海鮮類蓉狀餡料，捏擠成球形、欖形或其他形狀的造型方法。

答案：正確

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咸面包適宜制作面包糠。

答案：正確

初步熟處理分炟、飛水、滾、炸、泡油、上色等幾種常用的工藝方法。

答案：錯(cuò)誤