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填空題

固體酸味劑（檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉等）添加時(shí)需按照酸與水=1：（）的比例使用（）℃的熱水化開，水冰類產(chǎn)品可在混料或老化過程中將水溶液加入，奶料類產(chǎn)品必須在老化過程中加入，添加時(shí)應(yīng)注意水溶液應(yīng)緩慢流入料液并開啟攪拌。

答案： 1.5-2.0；≥85

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頂盡料液目的是為了防止料液（）。

答案：理化低標(biāo)

根據(jù)（）數(shù)量準(zhǔn)確稱量各種原料，做到添加準(zhǔn)確，杜絕浪費(fèi)。

答案：產(chǎn)品配方