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單項選擇題

制餡時，焯綠葉蔬菜，水中要適量加（），這樣可以保持菜的嫩綠顏色。

A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油

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單項選擇題

（）的作用是減少新鮮蔬菜的含水量，便于包餡成型。

A.加糖
B.焯水
C.打水
D.脫水

單項選擇題

打水時，將（）水放入肉中，沿著一個方向不斷攪拌，直至黏稠。

A.少量
B.大量
C.足量
D.全部