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判斷題

面點主坯的主要原料，是指可以調制皮坯或直接制成成品的糧食作物。

答案：正確

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用蓮子制餡前，要先去掉赤紅色外衣，再去掉蓮花，方可制餡。

答案：正確

用于制作面點餡心的魚要選用肉質老、皮厚、刺少的魚種。

答案：錯誤