你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

“五彩炒肉絲”菜肴中的肉絲、筍絲均要求切成（）規(guī)格。

A.粗絲
B.中絲
C.幼絲
D.長(zhǎng)絲

單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)師在職業(yè)工作中應(yīng)該做到積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，具體是要（）

A.不斷開發(fā)出健康、安全、好滋味的新菜點(diǎn)，豐富人們的飲食生活
B.嚴(yán)格履行合同和協(xié)議，保持良好的個(gè)人形象
C.視菜品質(zhì)量如個(gè)人生命，把滿足客人的需求看作自己的責(zé)任
D.樹立“烹調(diào)工作講科學(xué)、重研究”的思想

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以下炸圓蹄的操作方法，錯(cuò)誤的是（）。

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“五彩炒肉絲”菜肴中的肉絲、筍絲均要求切成（）規(guī)格。

烹調(diào)師在職業(yè)工作中應(yīng)該做到積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，具體是要（）

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“五彩炒肉絲”菜肴中的肉絲、筍絲均要求切成（）規(guī)格。

烹調(diào)師在職業(yè)工作中應(yīng)該做到積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，具體是要（）