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單項(xiàng)選擇題

（）是目前常用畜類原料的主要儲(chǔ)存保鮮方法。

A.脫水儲(chǔ)存保鮮
B.密封儲(chǔ)存保鮮
C.高溫儲(chǔ)存保鮮
D.低溫儲(chǔ)存保鮮

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單項(xiàng)選擇題

制作“清炒蝦仁”一份，售價(jià)為58元，內(nèi)扣毛利率為55%，成本為（）

A.21.6元
B.26.1元
C.37.42元
D.31.9元

單項(xiàng)選擇題

我國傳統(tǒng)宴席的種類很多，按性質(zhì)分有宮廷御宴、官府公宴、（）、文會(huì)宴等。

A.四川風(fēng)味宴
B.全羊宴
C.海參席
D.民間私宴