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單項(xiàng)選擇題

烹飪原料的色彩分類有（）。

A.紅黃橙綠藍(lán)紫白黑
B.白黑灰紅橙藍(lán)綠黃
C.紫藍(lán)綠黃橙紅灰白
D.黑灰紅橙黃綠藍(lán)紫

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單項(xiàng)選擇題

家畜肉的品質(zhì)好壞，主要是以肉的（）來確定。

A.新鮮度
B.軟硬度
C.純度
D.肥瘦度

單項(xiàng)選擇題

氣調(diào)保藏法主要是保管（）。

A.活魚
B.活蟹
C.牛羊肉類
D.蔬菜水果