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判斷題

巴氏殺菌乳是以牛乳或羊乳為原料，不添加任何輔料，經(jīng)過不脫脂、部分脫脂或脫脂后，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體產(chǎn)品。

答案：正確

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乳中的酶來源于母牛乳房，或者來源于微生物代謝產(chǎn)物。

答案：正確

泌乳末期和乳牛患乳腺炎時(shí)，乳中帶有一種咸味，其他鹽類相對(duì)減少。

答案：正確