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單項(xiàng)選擇題

（）主要將原料加工成塊、條、段等形狀。

A.跟刀砍
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.拍刀

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山東菜主要特點(diǎn)是以清香、鮮嫩、味純而著名；特別講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

答案：錯(cuò)誤

滿漢席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大筵席，又稱澆烤席，使中國古代烹飪文化的一項(xiàng)寶貴遺產(chǎn)。

答案：錯(cuò)誤