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判斷題

福建菜長于制作海鮮，湯菜考究，變化無窮，有“廣湯十變”、“無湯不行”的說法。

答案：正確

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著名浙江菜肴有龍井蝦仁、清湯越雞、西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉等。

答案：正確

廣東菜主要特點是清鮮滑嫩，用料鮮嫩，制作精細，變化較多。菜式小巧玲瓏，秀麗雅致。

答案：錯誤