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單項選擇題

烹飪原料的選用是烹調(diào)的基礎(chǔ)工藝，它包括除（）外的三個方面。

A.認識
B.選擇
C.挑選
D.購買

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單項選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）必須進行健康檢查。

A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年

單項選擇題

干貨原料是由（）脫水干制成的一類原料。

A.新鮮原料
B.半制成品
C.動物原料
D.植物原料