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單項(xiàng)選擇題

屬于正確的海螺加工步驟的是（）

A.燙泡→出殼取肉→去表皮→去內(nèi)臟→洗滌。
B.撬殼→剔肉→去內(nèi)臟→洗滌。
C.刷洗→活養(yǎng)→去殼→取肉→整理→洗滌。
D.活養(yǎng)→刷洗→去內(nèi)臟→取肉→整理→洗滌。

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單項(xiàng)選擇題

下列水產(chǎn)品中需要剝皮處理的原料有（）

A.甲魚
B.海鰻
C.鯰魚
D.肉鰨魚

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于鮮活原料初步加工基本要求的是（）

A.細(xì)致認(rèn)真，講究衛(wèi)生。
B.合理加工，保持營養(yǎng)。
C.方法正確，保證質(zhì)量。
D.熟悉產(chǎn)地，節(jié)約成本。