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單項(xiàng)選擇題

所含必需氨基酸的種類(lèi)不全，比例也不適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)稱(chēng)為（）。

A.完全蛋白質(zhì)
B.半完全蛋白質(zhì)
C.不完全蛋白質(zhì)
D.非必需蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

把干貨原料置于流動(dòng)而不循環(huán)的清水中，以除去原料的異味、雜質(zhì)、油脂和泥沙的方法是（）。

A.浸漂發(fā)
B.漂發(fā)
C.浸發(fā)
D.洗發(fā)

單項(xiàng)選擇題

把原料放在清水中，使其自然吸水變軟回復(fù)原狀的過(guò)程稱(chēng)為（）。

A.浸漂發(fā)
B.漂發(fā)
C.浸發(fā)
D.洗發(fā)