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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)對菜肴銷售狀況定量分析，（）予以保留，作為誘餌吸引顧客。

A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤

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食品原料盤存方法可分為（）盤存法和（）盤存法。

答案：永續(xù)盤存法；定期盤存法

菜單的種類按定價(jià)方式一般分為（）、和混合菜單四種形式。

答案：零點(diǎn)菜單、套式菜單、無定價(jià)菜單