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單項選擇題

下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是（）。

A.土豆
B.荸薺
C.慈姑
D.蕪菁

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單項選擇題

用蛋黃制作蛋黃醬，是利用了其（）。

A.黏合作用
B.起泡作用
C.膠體作用
D.乳化作用

單項選擇題

屬于貝類原料中瓣鰓類的是（）。

A.牡蠣
B.鮑魚
C.海螺
D.烏賊