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判斷題

新鮮家禽的肉有彈性，手指壓后凹陷處立即恢復

答案：正確

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新鮮質好的牛乳，應具有固有的奶香味和滋味，呈均勻無沉淀的液體狀，顏色為乳白色或微奶黃色。

答案：正確

豬肉的顏色在生鮮時一般呈淡紅色，煮熟后呈灰白色

答案：正確