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多項(xiàng)選擇題

檢驗(yàn)蔬菜的新鮮度包括（）。

A.含水量
B.形態(tài)
C.色澤
D.氣味

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多項(xiàng)選擇題

家畜的肉只要用清水洗凈即可食用，家畜內(nèi)臟及其余部分可采取的洗滌方法有（）。

A.鹽醋搓洗法
B.里外翻洗法
C.刮剝法
D.漂洗法
E.灌水沖洗法

單項(xiàng)選擇題

燉的特點(diǎn)是（）。

A.質(zhì)地軟爛，原汁原味
B.質(zhì)地酥爛，醬香濃厚
C.原料必須是肉類
D.菜肴為紅色