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單項選擇題

面粉中多肽鏈是蛋白質的（）。

A.一級結構
B.二級結構
C.基礎結構
D.天然結構

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發(fā)酵米漿是由面粉發(fā)酵后制成的。

答案：錯誤

熟粉團的調制方法與粘質糕相同。

答案：正確