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判斷題

豌豆又稱(chēng)荷蘭豆。按豆莢結(jié)構(gòu)分為硬殼和軟殼的菜，硬殼豆莢不可食用，以取肉為主。

答案：正確

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紅豆又稱(chēng)腰豆，根據(jù)莢果顏色分為青豆角、紅豆角，以豇豆角為好。

答案：錯(cuò)誤

苦瓜，又稱(chēng)涼瓜，它能吸收其他肉類(lèi)的油脂和鮮味，使其變得干涼鮮美，適合于炒，釀，燜、煮湯等。

答案：正確