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單項選擇題

假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比太小，下列敘述何者不正確（）

A.易導(dǎo)致交互污染
B.增函工作上的不便
C.散熱頗為困難
D.有益減輕成本

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單項選擇題

假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比為1：10，下列何種型態(tài)餐廳較為適用（）

A.簡易商業(yè)午餐型
B.大型宴會型
C.觀光飯店型
D.學(xué)校餐廳型

單項選擇題

蛋類烹調(diào)前的制備，下列何種組合順序方為正確（）1.洗滌2.選擇3.打破4.放入碗內(nèi)觀察5.再放入大容器。

A.2→4→5→3→1
B.3→1→2→4→5
C.2→1→3→4→5
D.1→2→3→4→5