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判斷題

提高廚師的切配與烹調(diào)技術(shù)不可降低飲食產(chǎn)品成本。

答案：錯誤

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滾料塊是用長圓形的原料，邊切邊滾原料而形成的不規(guī)則的塊。

答案：正確

水發(fā)海參每次加熱時(shí)都要換水。

答案：正確