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多項選擇題

普通面粉主要由下列哪些成分組成（）

A.淀粉
B.蛋白質
C.少量纖維素
D.無機鹽

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多項選擇題

揉的過程主要包括（）

A.單手揉
B.雙手揉
C.揣
D.摔

多項選擇題

抄拌法適用于下列哪些面團（）

A.水調(diào)面團
B.膨松面團
C.油酥面團
D.雜糧粉團