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單項選擇題

泡芙是常見的西點食品，其面團膨松方法屬于（）

A.生物膨松
B.化學膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松

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單項選擇題

西點根據(jù)其干濕特性可劃分為三種，下列不屬于這種特性的是（）

A.硬點
B.軟點
C.干點
D.濕點

單項選擇題

餐巾折花時，將折好的花放在骨碟中，這種花稱為（）

A.杯花
B.盤花
C.布花
D.紙花