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單項(xiàng)選擇題

毛料就是指還不能直接下鍋的（）

A.動(dòng)植物原料
B.植物性原料
C.動(dòng)物性原料
D.烹飪?cè)?/p>

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單項(xiàng)選擇題

能加工成菜軟和郊菜只有（）。

A.芥菜和菜芯
B.芥菜和芥蘭
C.菜芯和芥蘭
D.菜芯和白菜

單項(xiàng)選擇題

氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸，是組成（）的基本*單位。

A.糖類
B.脂類
C.蛋白質(zhì)
D.維生素