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填空題

爐焗是運用炒、燴、燒等方法將加工后的由來烹制成（），然后放入到烤箱或焗爐中急速加熱成熟的烹調(diào)方法。

答案：半熟狀態(tài)

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焗最好是選用（）。多選用質(zhì)嫩易熟、滋味鮮美的原料。

答案：粗鹽

焗可以分為（）、爐焗等方法。

答案：鹽焗